SHIMO's

5 Pol Christophory - 4 years ago

Best japanese restaurant in town. The sashimi is to die for. So tasty and fresh. Even the cut is worth looking at. So don't miss the place. Better book a table in advance

5 Dominique Vercammen - 3 years ago

Really really fresh food. Great sashimi, tasty rolls and maki. This is a place to enjoy. Book ahead!

5 Ark - 2 years ago

It’s heart-breaking that this place is shutting down! The glorious German gastronomy needs you back!

5 heybel - 4 years ago

Great. Just great

5 Peter Hofmann - 5 years ago

(Translated by Google) Enjoyment without limits recommends:

Japanese restaurant Shimo’s - Saarbrücken Mainzer Strasse

In spring 2017, the operators of the Kimdo in Saarbrücken handed over the restaurant to their sushi and griil master Yoshio Shimomura. The hospitality and the food of the Kimdo were already legendary in Saarbrücken, but it was also time to test the new Shimo’s.

The ambience:
8 seats are arranged around a sushi counter, behind which the Japanese sushi master Yoshio Shimomura prepares his delicacies. Only separated by a glass pane, guests are able to watch Yoshio Shimomura preparing his works of art. Otherwise there are 2 tables for 4 people each and that's about it. The small restaurant is always well filled, so it makes sense to reserve at least 4-5 days in advance, especially on weekends. Otherwise, light beige tones predominate on the walls and despite the tightness radiate a very cozy atmosphere. Loud tones cannot be heard from the audience. Most of the guests are as stylish as the restaurant presents itself.

The food:
The preparation of the food is divided into two areas: 1. The sushi bar, behind which Yoshio Shimomura conjures up and 2. A warm kitchen, in which the other specialties are prepared.
The menu features Far Eastern delicacies from Japan. For starters, this goes from classic Japanese miso soup to Ebi (stone prawns) tempura to other specialties of Japanese fusion cuisine. Everything prepared with handpicked fresh ingredients. It is not just the quality of the food that is excellently prepared at the highest level that plays a role here, but also the presentation.
But if you really love something special, the sushi variations are recommended. Yoshio Shimomura is a master of his trade. It is something special to watch Yoshio Shimomura prepare the fish, with what care and with what accuracy he treats the precious fish. The same applies to the ingredients for sushi, only hand-picked ingredients and only the highest quality products are used here. The combination of one of the best sushi masters in Germany and the best ingredients makes the expectations of sushi very high here at Shimo’s. After the first bite, you have to close your eyes and let the pleasure, the perfect symbiosis of rice, vegetables, mayonnaise and fish and the mild soy sauce specially made for Shimo’s work on you.
Enjoyment Limitless also has a preferred variation here: a sushi roll with warmed Unagi (marinated, Japanese eel), avocado strips of a Japanese mayonnaise, garnished with roasted sesame seeds. This pleasure is really "limitless".

The service:
In addition to the ambience and the incomparable food, the service is also an essential factor for unlimited enjoyment, to consider the Shimo’s as one of the absolute favorite restaurants. Friendliness, Asian reluctance and competence, all of this together make a visit to Shimo’s simply perfect.

Conclusion:
This is how indulgence imagines a gastronomy that sees the guests not only as "paying consumers", but a gastronomy where the well-being of the guests comes first. Here you are also willing to pay a little more, like at other restaurants, but also get a quality that you rarely find otherwise.
A big thank you goes to the entire Shimo team.

Text (c) 2017 Enjoyment without limits

(Original)
Genuss Grenzenlos empfiehlt:

Japanisches Restaurant Shimo’s – Saarbrücken Mainzer Strasse

Im Frühjahr 2017 übergaben die Betreiber des Kimdo in Saarbrücken das Restaurant in die Hände ihres damaligen Sushi und Griilmeisters Yoshio Shimomura. Die Gastlichkeit und die Speisen des Kimdo waren in Saarbrücken schon legendär, aber es wurde auch einmal Zeit das neue Shimo’s zu testen.

Das Ambiente:
8 Sitzpätze sind um eine Sushi Theke angelegt, hinter der der japanische Sushimeister Yoshio Shimomura seine Köstlichkeiten zubereitet. Nur durch eine Glasscheibe getrennnt, ist es den Gästen möglich Yoshio Shimomura bei der Zubereitung seiner Kunstwerke zu beobachten. Ansonsten gibt es noch 2 Tische für je 4 Personen und das war es auch schon. Das kleine Restaurant ist auch immer gut gefüllt, so dass gerade am Wochenende es sinnvoll ist, mindestens 4 – 5 Tage im Voraus zu reservieren. Ansonsten überwiegen helle beige Farbtöne an den Wänden und strahlen trotz der Enge eine sehr gemütliche Atmosphäre aus. Laute Töne sind aus dem Publikum sind trotz dem nicht zu hören. So stilvoll, wie sich das Restaurant präsentiert, so stilvoll sind auch überwiegend die Gäste.

Das Essen:
Die Zubereitung des Essen ist in zwei Bereiche aufgeteilt: 1. Die Sushi Bar, hinter der Yoshio Shimomura zaubert und 2. Eine warme Küche, in der die anderen Spezialitäten zubereitet werden.
Die Karte wartet mit fernöstlichen Kostbarkeiten aus Japan auf. Das geht bei den Vorspeisen von klassischer japanische Miso Suppe über Ebi (Steingarnelen) Tempura zu weiteren Spezialitäten der japanischen Fusions Küche. Alles mit handverlesenen frischen Zutaten zubereitet. Hier spielt nicht nur die qualitativ auf einem Spitzenlevel geschmacklich herausragend zubereitete Speisen eine Rolle, sondern auch die Präsentation.
Wer allerdings das wirklich Besondere liebt, dem sind die Sushi Variationen ans Herz gelegt. Yoshio Shimomura ist ein Meister seines Fachs. Es ist schon etwas Spezielles, Yoshio Shimomura bei den Vorbereitungen des Fisches zu beobachten, mit welcher Sorgfalt und mit welcher Akribigkeit er den kostbaren Fisch behandelt. Hier gilt bei den Zutaten für das Sushi ebenfalls, nur handverlesene Zutaten und nur die höchste Qualität an Produkten kommen hier zum Einsatz. Die Kombination eines der besten Sushi Meister in Deutschland und den besten Zutaten lässt hier im Shimo’s die Erwartungshaltung an das Sushi schon sehr hoch ausfallen. Nach dem ersten Biss muss man die Augen schließen und den Genuss, der perfekten Symbiose von Reis, Gemüse, Mayonnaise und Fisch und der eigens für das Shimo‘s gefertigten milden Soja Sauce auf sich wirken lassen.
Genuss Grenzenlos hat hier aber auch eine bevorzugte Variation: Eine Sushirolle mit angewärmten Unagi (Marinierter, japanischer Aal), Avocadostreifen einer japanischen Mayonnaise, mit gerösteten Sesamkörnern garniert. Dieser Genuss ist wirklich „Grenzenlos“.

Der Service:
Neben dem Ambiente und dem unvergleichlichen Essen ist der Service auch ein wesentlicher Faktor für Genuss Grenzenlos, das Shimo‘s als eines der absoluten Lieblingsrestaurants anzusehen. Freundlichkeit, asiatische Zurückhaltung und Kompetenz, all das zusammen machen einen Besuch im Shimo‘s einfach perfekt.

Fazit:
So stellt sich Genuss Grenzenlos eine Gastronomie vor, welche die Gäste nicht nur als „zahlende Verbraucher“ ansieht, sondern eine Gastronomie, bei der das Wohlbefinden der Gäste an erster Stelle steht. Hier ist man auch gerne bereit, etwas mehr zu bezahlen, wie bei anderen Restaurants, dafür aber auch eine Qualität bekommt, die man sonst nur selten findet.
Ein großer Dank geht an das gesamte Team des Shimo‘s.

Text (c) 2017 Genuss Grenzenlos

5 Nicole Herold - 3 years ago

(Translated by Google) It just fits everything. I can only recommend.

(Original)
Es passt einfach alles. Kann ich nur empfehlen.

5 Chris Wagner - 4 years ago

(Translated by Google) Very good Japanese-Western fusion cuisine and also very good sushi. Been there often and never disappointed. Service also very nice, personable and quick. Clear recommendation!

(Original)
Sehr gute Japanisch-Westliche Fusionküche und ebenfalls sehr gute Sushi. War oft dort und wurde nie enttäuscht. Bedienung auch sehr nett, sympatisch und flink. Klare Empfehlung!